民以食为天，食品安全是每一个人对美好生活最基本的需求，为了打造高质量的食品安全环境，江苏省南京市鼓楼区市场监督管理局积极做出响应省级、市级战略布局，充分结合智慧监管探索经验，全力打造更具鼓楼特色的智慧监管新体系。

  科学监管，食安鼓楼“码”上升级。鼓楼区市场监督管理局大力推进辖区内餐饮企业入驻“江苏省食品经营安全智慧监管系统”（以下简称智慧监管系统），商家需在智慧监管系统内定期培训学习、自查自纠等，降低食安风险。监管人员则会参照检查要点逐一打分，如在检查过程中出现不合规项目，监管人员会立即提出整改要求，商家需通过智慧监管小程序及时上报整改结果，监管人员将全程跟踪确保消除食安隐患。通过食安智慧监管平台实现线上监督，将复查和日常检查有机结合，极大提高了监管效率。

  持续探索，智慧鼓楼再加“码”。2021年，“南京餐饮监管云平台”正式上线，鼓楼区市场监督管理局借助云平台数据收集与支撑，实现饮食业全链严控监管，提升精准监管效能，推进食品企业、从业者培训考核和自查自纠常态化，从根源持续推动食安良好格局落成；着重打造“阳光云厨”，接入重点区域、业态、企业的监控视频，通过AI人工智能自动分析视频内容，对违规操作自动抓拍取证和预警，及时纠正食品从业人员行为。

  珠联璧合，监管矩阵不“码”虎。目前，鼓楼区市场监督管理局基本形成以智慧监管平台为核心、以云平台为依托，两者相辅相成的智慧监管格局，并辅以“农贸市场快检系统、食品追溯一码通、食在鼓楼小程序”三重方式，形成“鼓楼智慧监督管理体系”。鼓楼区农贸市场快检系统是由4间中心快检室和35间农贸市场快检室共同组成的、覆盖鼓楼区全域的农副产品快速检测系统。

  截至目前，鼓楼区日均快检完成量1150余批次，2022年总计完成294415批次，合格率99.53%，让居民安心买到“放心菜”。

  “食品追溯一码通”是全市范围通用的卤菜行业溯源监管智慧平台，消费者只需扫码就能查询到在售卤菜的原材料来自什么地方、采用什么加工工艺、生产环境是不是满足标准等信息。鼓楼区目前已有100余家卤菜店纳入“食品追溯一码通”监管范围，覆盖率达50%以上，全面保障广大市民的“鸭子自由”。

  “食在鼓楼”微信小程序由鼓楼区食安办推进研发，共分为每周学习、短视频、学习标兵、有奖问答、在线测试、课件学习、在线课程、知识库八个模块。视频、图片、文字等多形式内容呈现，有助于监管人员更有效地掌握食品安全知识，提升食品安全业务水平，也方便为群众科普宣传食安知识。

  1月18日，四川省阆中市阆中古城，民间艺人和文艺工作者在表演节目欢度腊八节，喜迎农历新年。这是参演的小朋友在表演。 春节临近，神州大地年味渐浓。 新华社发(王玉贵 摄)

  要说冬季什么最能抚慰“吃货”的心，街头香喷喷的烤红薯一定榜上有名。 不过，烤红薯的“兄弟”——蒸红薯的待遇似乎就差一些，不少人觉得后者不如前者好吃。最近，“烤红薯为什么比蒸红薯更美味”的话题也频频登上热搜。那么，烤红薯比蒸红薯更香甜的...